教你做美食-八大菜系之-鲁菜-3【百度云网盘/RMVB格式】视频下载

鲁菜不仅仅是一个菜系,更是一整套饮食文化。菜品要做好,色、香味、俱全;餐饮环境要好,坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅,四方的八仙桌是必备的家具;餐具讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。

而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有“软件”,不同的场景对应不同的餐饮礼仪,比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上。

四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系,川菜则是代表西南地区,粤菜则代表华南地区,而淮扬菜则代表东部地区。

专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜,其他三个菜系形成的时间节点远远晚于鲁菜系,并且其他三个菜系都不同程度的受到鲁菜的“单向影响”,即:鲁菜影响了其他三个菜系。

因为从中华民族的版图和政权扩张、中华文明向周边扩散的历史来看,就是从黄河流域的中原地区一点点的向四周扩展,饮食文化自然不例外。

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