教你做美食-八大菜系之-徽菜-1【百度云网盘/RMVB格式】视频下载

徽菜是中国的八大菜系之一,起源于南宋时期的徽州府。作为古徽州的地方特色之一,徽菜具有独特的风味。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习惯相关联。

明代中叶至清道光年间,是徽商的全盛时期,遍及全国各地。受其影响,徽菜也随之流传开来,一度位居八大菜系之首。

徽菜在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油,重色,重火功。徽菜的特点有以下几个:

1.就地取材,以鲜制胜2.善用火候,火功恰到好处3.擅长烧炖,浓淡适宜4.注重天然,以食养身

徽菜的代表有臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋等等,是中华美食中的一颗璀璨的明珠。

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